ACESULFAME K

Descripción:

El acesulfame de potasio es un edulcorante sin calorías, conocido por su capacidad para mantener su dulzura incluso en condiciones de coción y horneado. Ideal para productos bajos en calorías, bebidas y postres, ofrece una experiencia de sabor dulce sin afectar la textura ni la calidad del producto final.

Funciones principales:

• Edulcorante de alta intensidad: Mejora y resalta el sabor en productos ácidos como refrescos y confitería.
• Estabilidad térmica: Resiste altas temperaturas; ideal para productos horneados.
• Sinérgico con otros edulcorantes: Mejora el perfil de sabor cuando se combina con otros edulcorantes como el aspartame o la sacarina.

Dosificaciones:

• Bebidas: Usar entre 0.05% y 0.1% en la formulación para lograr el nivel de dulzura deseado.
• Productos horneados: Añadir 0.1% a 0.2% para reemplazar parte del azúcar y mantener la dulzura sin comprometer la textura.
• Gomitas y dulces: Incorporar entre 0.2% y 0.3% para asegurar dulzura uniforme en cada bocado.
• Productos lácteos: Utilizar 0.05% para mantener un sabor dulce y equilibrado en yogures y postres lácteos.

Duración aproximada:

Su alta concentración permite usar pequeñas cantidades para lograr el efecto deseado, lo que se traduce en un rendimiento económico para grandes producciones.