SUCRALOSA

Descripción:

La sucralosa es un edulcorante artificial utilizado para endulzar alimentos y bebidas sin añadir calorías. Es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar y se utiliza en productos dietéticos, bebidas sin azúcar y productos bajos en calorías.

Funciones principales:

• Edulcorante sin calorías: Endulza sin añadir calorías ni afectar los niveles de glucosa en sangre.
• Resistencia a temperaturas altas: Es estable a altas temperaturas, lo que la hace ideal para productos horneados.
• Sustituto del azúcar: Usada como reemplazo en una variedad de productos para reducir el contenido calórico sin sacrificar el sabor dulce.
• Aprobada para consumo humano: Reconocida por organismos como la FDA y la EFSA como segura para el consumo.

Dosificación:

• Bebidas y refrescos: Añadir entre 0.01% y 0.03% para obtener el nivel adecuado de dulzura.
• Postres y repostería: Usar entre 0.02% y 0.1% para reemplazar el azúcar en productos horneados.
• Productos lácteos y yogur: Incorporar entre 0.03% y 0.05% para un sabor dulce equilibrado.
• Productos procesados: Utilizar entre 0.01% y 0.03% ajustando la fórmula según las características del producto.

Duración aproximada:

La sucralosa tiene un alto rendimiento, dado su poder edulcorante, por lo que se necesita muy poca cantidad para lograr el sabor deseado.