ASPARTAME

Descripción:

Es un edulcorante bajo en calorías, ideal para productos donde se busca una dulzura intensa sin el aporte calórico del azúcar. Comúnmente utilizado en bebidas, postres y productos lácteos, ofrece un perfil cercano al sabor del azúcar, sin dejar regustos amargos.

Funciones principales:

• Edulcorante de baja calórica: Endulza 200 veces mas que el azúcar, con una cantidad mínima de calorías.
• Perfil de sabor similar al azúcar: Aporta una dulzura suave y equilibrada, sin regustos metálicos.
• Sinérgico con otros edulcorantes: Mantiene la estabilidad del producto durante el procesamiento y almacenamiento, ayudando a preservar la calidad y frescura.
• Estabilidad en pH neutro: Ideal para productos que no requieren altas temperaturas ni condiciones ácidas.

Dosificaciones:

• Bebidas dietéticas: Usar entre 0.01% y 0.05% para lograr una dulzura comparable al azúcar.
• Productos lácteos: Incorporar 0.05% para un sabor dulce y equilibrado en yogures y postres.
• Chicles y caramelos: Añadir 0.05% a 0.1% para una dulzura prolongada en productos de confitería.
• Postres congelados: Usar 0.1% para mantener la dulzura sin comprometer la textura de helados y sorbetes.

Duración aproximada:

Aporta dulzura duradera y estable, ideal para productos que requieran una vida útil prolongada sin perder intensidad en su sabor.