GOMA GUAR

Descripción:

Es un polisacárido natural derivado de las semillas de guar. Es ampliamente utilizada en la industria alimentaria como espesante y estabilizante debido a su capacidad para formar geles y mejorar la viscosidad de los productos. Su uso es común en salsas, aderezos, productos horneados y alimentos congelados.

Funciones principales:

• Espesante eficiente: Aumenta la viscosidad en salsas, aderezos y productos horneados, proporcionando una textura suave y consistente.
• Estabilizador de emulsiones: Previene la separación de fases en mezclas aceite y agua, manteniendo la uniformidad del producto.
• Formador de geles: Crea geles estables y firmes en productos alimentarios, mejorando su estructura y textura.
• Modificador de textura: Mejora la sensación en boca y la textura de productos como helados y productos de panadería.

Dosificaciones:

• Salsas y aderezos: Usar entre 0.2% y 0.5% para alcanzar la viscosidad deseada y estabilizar la mezcla.
• Productos horneados: Añadir 0.5% a 1.5% para mejorar la textura y la consistencia de la masa.
• Helados y productos congelados: Incorporar 0.3% a 1% para obtener una textura cremosa y evitar la cristalización.
• Bebidas: Usar 0.1% a 0.3% para ajustar la viscosidad y mejorar la estabilidad del producto.

Duración aproximada:

Ofrece una viscosidad y estabilidad duraderas, manteniendo la calidad y la textura del producto durante su vida util.