GOMA TRAGACANTO

Descripción:

La goma tragacanto “B” es una goma natural obtenida de la resina de plantas de tragacanto. Es valorada en la industria alimentaria por sus propiedades espesantes y estabilizantes. Su uso es común en la fabricación de productos horneados, pasteles y alimentos procesados.

Funciones principales:

• Espesante potente: Aumenta la viscosidad de salsas, cremas y productos horneados, proporcionando una textura rica y consistente.
• Estabilizador de emulsiones: Evita la separación de fases en mezclas de aceite y agua, garantizando una mezcla uniforme.
• Formador de geles: Crea geles estables y firmes en productos alimentarios, mejorando la estructura y la textura.
• Modificador de textura: Mejora la sensación en boca y la textura de productos horneados y postres.

Dosificaciones:

• Salsas y aderezos: Usar entre 0.5% y 1% para alcanzar la viscosidad deseada y estabilizar la mezcla.
• Productos horneados: Añadir 1% a 2% para mejorar la textura y la consistencia de la masa.
• Helados y productos congelados: Incorporar 0.5% a 1% para obtener una textura cremosa y evitar la cristalización.
• Bebidas: Usar 0.2% a 0.5% para ajustar la viscosidad y mejorar la estabilidad del producto.

Duración aproximada:

Ofrece una textura y estabilidad duraderas, manteniendo la calidad del producto durante su vida útil.