GOMA DE TARA

Descripción:

Es un polisacárido natural extraido de las semillas de tara, utilizado como espesante y estabilizante en alimentos y bebidas. Es especialmente valorada en la industria alimentaria por su capacidad para formar geles y mejorar la textura de una amplia gama de productos.

Funciones principales:

• Espesante natural: Aumenta la viscosidad en salsas, aderezos y productos horneados, proporcionando una textura suave y consistente.
• Estabilizador de emulsiones: Mantiene la estabilidad de mezclas de aceite y agua, evitando la separación y garantizando una mezcla uniforme.
• Formador de geles: Crea geles estables y firmes en productos alimentarios, mejorando su estructura y textura.
• Ajustador de viscosidad: Permite un control preciso de la viscosidad en productos líquidos y semilíquidos.

Dosificaciones:

• Salsas y aderezos: Usar entre 0.2% y 0.5% para alcanzar la viscosidad deseada y estabilizar la mezcla.
• Productos horneados: Añadir 0.5% a 1% para mejorar la textura y la consistencia de la masa.
• Helados y productos congelados: Incorporar 0.3% a 1% para obtener una textura cremosa y evitar la cristalización.
• Bebidas: Usar 0.1% a 0.3% para ajustar la viscosidad y mejorar la estabilidad del producto.

Duración aproximada:

Proporciona una textura y estabilidad duraderas, manteniendo la calidad del producto durante su vida util.