PROPIONATO DE CALCIO (ANTIMOHO)

Descripción:

El propionato de calcio es un conservante utilizado para prevenir el crecimiento de moho en productos horneados, como pan, pasteles y otros productos a base de harina. Actúa como un inhibidor del moho y extiende la vida útil de los productos alimenticios.

Funciones principales:

• Antimoho: Previene el crecimiento de moho en productos alimenticios, especialmente en pan y otros productos de panadería.
• Conservante: Extiende la vida útil de los productos, mejorando su frescura y calidad.
• Mejora la estabilidad: Ayuda a mantener la textura y el sabor de los productos durante su almacenamiento.
• Uso en panadería: Previene la formación de moho, especialmente en condiciones de humedad.

Dosificación:

• Productos horneados: Añadir entre 0.1% y 0.2% en la mezcla de harina para prevenir la formación de moho.
• Pan y pasteles: Incorporar entre 0.1% y 0.3% para garantizar una vida útil prolongada.
• Galletas y bizcochos: Usar entre 0.1% y 0.2% para mantener la frescura durante el almacenamiento.
• Productos envasados: Añadir entre 0.05% y 0.1% en productos que requieren mayor control de moho.

Duración aproximada:

El propionato de calcio ofrece un rendimiento prolongado al evitar la formación de moho, extendiendo significativamente la vida útil de los productos horneados.