METABISULFITO DE POTASIO

Descripción:

Es el aliado perfecto para mantener la frescura y calidad de tus productos alimenticios. Este aditivo alimentario actúa eficazmente como conservante y antioxidante, asegurando que verduras y papas se mantengan en óptimas condiciones durante más tiempo.

Funciones principales:

• Antioxidante: Evita la oxidación que puede afectar la calidad y el color de los alimentos.
• Conservante: Extiende la vida útil de verduras y papas, manteniéndolas frescas por más tiempo.
• Blanqueador: Preserva el color atractivo y la textura de los alimentos procesados.

Dosificaciones:

• Papas: Disolver 5-10 gramos de metabisulfito de potasio en 1 litro de agua. Esta solución es suficiente para tratar aproximadamente 10-20 kilogramos de papas. Sumergir las papas en la solución durante unos 5-10 minutos antes de su procesamiento o almacenamiento.
• Verduras: Disolver 3-5 gramos de metabisulfito de potasio en 1 litro de agua. La solución rendirá para 5-10 kilogramos de verduras. Remojar las verduras en la solución durante 5-10 minutos para obtener los mejores resultados.

Forma de uso y dosis

1. PELADO Y TROZADO: Para no contribuir a la oxidación se recomienda el uso de guantes durante el pelado, el trozado debe realizarse tratando de obtener la misma medida en todos los cortes para que posteriormente el fritado sea homogéneo.
2. LAVADO: El objetivo es tratar de eliminar la mayor cantidad de almidón, esto se consigue con sucesivos lavados en agua por inmersión, mínimo 3 veces.
3. SULFITADO: En este proceso se incorpora el metabisulfito de potasio con el fin de evitar el oscurecimiento de la papa.
4. ESCURRIDO: Colocar sobre una toalla grande para el secado, se debe tratar de que estén lo más oreadas posibles.
5. CONSERVA: Finalmente meter en bolsas plásticas, sellar y congelar para asegurar una completa conservación y frenar el pardeamiento.