ACIDO CITRICO

Versatilidad y Eficiencia en la Conservación y Sabor de tus Productos Alimenticios:

Es un aditivo alimentario esencial conocido por su capacidad para acidificar, conservar y mejorar el sabor de una amplia gama de productos. Utilizado en cremas, refrescos, salsas y aderezos, el ácido cítrico proporciona un toque ácido refrescante y ayuda a mantener la frescura y estabilidad del producto. Ideal para la industria alimentaria, el ácido cítrico es un componente clave para lograr productos con sabor consistente y calidad prolongada.

Funciones principales:

• Acidificante: Ajusta el pH de los productos, proporcionando un sabor acido y refrescante, ideal para salsas, aderezos y refrescos.
• Conservante: Ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y hongos al reducir el pH del producto, extendiendo su vida util.
• Antioxidante: Puede ayudar a prevenir la oxidación de ciertos ingredientes, manteniendo la calidad y color de los alimentos.
• Potenciador de sabor: Mejora el perfil de sabor en caramelos, helados, chicles.

Dosificaciones:

• Cremas (Ajíes, mayonesa, ketchup): Añadir 0.5-1 g de acido citrico por 100 gramos de mezcla. Disolver bien la mezcla para asegurar una distribución uniforme y un sabor ácido equilibrado.
• Refrescos: Incorporar 1-3 gramos de ácido citrico por 1 litro de refresco. Ajustar segun el nivel de acidez deseado y el perfil de sabor.

Duración aproximada:

El ácido cítrico ayuda a mantener la calidad y frescura de los productos durante 3-6 meses en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Su efecto conservante y acidificante contribuye a la estabilidad del producto mientras se mantenga el pH adecuado.