GAMAX – GOMA XANTANA

Descripción:

Es un polisacárido de origen bacteriano que se utiliza como espesante y estabilizante en una amplia gama de productos alimenticios. Su capacidad para formar geles y mejorar la viscosidad la convierte en un ingrediente versátil y efectivo en salsas, aderezos, productos lácteos y bebidas.

Funciones principales:

• Espesante versátil: Aumenta la viscosidad en salsas, aderezos y productos lácteos, proporcionando una textura suave y consistente.
• Estabilizador de emulsiones: Mantiene la homogeneidad en mezclas que contienen aceite y agua, evitando la separación.
• Formador de gel: Crea geles firmes y estables en productos alimentarios, mejorando su estructura y textura.
• Mejorador de textura: Aporta una sensación en boca más cremosa y agradable en una amplia gama de alimentos.

Dosificaciones:

• Salsas y aderezos: Usar entre 0.1% y 0.3% para lograr una consistencia suave y estable.
• Productos lácteos: Añadir 0.2% a 0.4% para mejorar la textura y evitar la separación de fases.
• Bebidas: Incorporar 0.05% a 0.2% para mejorar la viscosidad y la estabilidad del producto.
• Postres y gelatinas: Usar 0.1% a 0.3% para formar geles firmes y estables.

Duración aproximada:

Proporciona estabilidad y consistencia a largo plazo, manteniendo la calidad de los productos durante toda su vida útil.