GLUCOSA LÍQUIDA

Descripción:

Es un jarabe derivado del almidón, utilizado como edulcorante y agente texturizante en una amplia gama de productos alimentarios. Su alta viscosidad y capacidad para evitar la cristalización del azucar la hacen ideal para confitería, helados y productos de panadería.

Funciones principales:

• Edulcorante: Añade dulzura suave y equilibrada, ideal para caramelos, postres y bebidas.
• Anticristalizante: Previene la formación de cristales en caramelos y helados manteniendo una textura suave y cremosa.
• Agente texturizante: Mejora la viscosidad y la textura en productos como salsas, jarabes y productos horneados.
• Estabilizador de humedad: Ayuda a mantener la frescura y prolonga la vida util de productos horneados y confitería.

Dosificaciones:

• Caramelos y confitería: Usar entre 10% y 30% para evitar la cristalización del azucar y mejorar la textura.
• Helados: Añadir 5% a 15% para lograr una textura suave y evitar la formación de cristales de hielo.
• Productos horneados: Incorporar 5% a 10% para mantener la humedad y mejorar la textura.
• Salsas y aderezos: Usar 2% a 5% para mejorar la viscosidad y la estabilidad de la mezcla.

Duración aproximada:

Mantiene la textura suave y la frescura de los productos durante su vida util, evitando la cristalización y la desecación.